La vitamine B12, appelée également cobalamine, tout comme les autres vitamines du groupe B, est une vitamine hydrosoluble. Elle existe sous plusieurs formes, appartenant toutes à la famille des cobalamines :
- adénosylcobalamine,
- cyanocobalamine,
- hydroxocobalamine,
- méthylcobalamine.
La vitamine B12 est sensible à la lumière et à la chaleur. La cuisson des aliments réduit considérablement leur teneur en vitamine B12. Selon le résultat de certaines études, la cobalamine contenue dans les produits laitiers est plus facile à assimiler que celle provenant de la viande ou des œufs.
Le rôle de la vitamine B12
La vitamine B12, indispensable au bon fonctionnement de notre organisme intervient dans :
- l’assimilation de la vitamine B9,
- la protection des cellules nerveuses,
- la détoxification de l’organisme et en particulier du foie,
- la formation des globules sanguins, des nerfs et du matériel génétique,
- le métabolisme des protéines.
L’apport en vitamine B12 recommandé
Les besoins en vitamine B12 croissent avec l’âge.
L’apport journalier en vitamine B12 recommandé est de :
- 0,4 μg pour les nouveaux nés et nourrissons jusqu’à 6 mois,
- 0,5 μg pour les nourrissons de 7 à 12 mois,
- 0,9 μg pour les enfants de 1 à 3 ans,
- 1,2 μg pour les enfants de 4 à 8 ans,
- 1,8 μg pour les enfants de 9 à 13 ans,
- 2,4 μg les adolescents de plus de 14,
- 2,4 μg pour les adultes,
- 2,6 μg pour les femmes enceintes,
- 2,8 μg pour les femmes qui allaitent.
La carence en vitamine B12
La vitamine B12 est indispensable au bon fonctionnement de notre organisme. La carence en vitamine B12 peut rapidement évoluer vers divers troubles, comme :
- l’anémie sanguine suite à des problèmes de création de globules blancs,
- la perte de force physique et l’état de faiblesse,
- la fatigue chronique,
- les troubles de concentration et de mémoire,
- une baisse de la résistance aux infections,
- la nervosité, anxiété, dépression,
- des troubles de croissance chez l’enfant et l’adolescent,
- l’inflammation du tube digestif et des problèmes d’assimilation qui en découlent,
- des problèmes de fertilité masculine,
- baisse de vue et apparition de « mouches ».
Nombreux sont des facteurs qui augmentent les risques de carence en vitamine B12 :
- une alimentation déséquilibrée n’offrant pas d’apports suffisants,
- l’alcoolisme,
- des troubles digestifs,
- l’âge.
Le surdosage en vitamine B12
La vitamine B12 étant hydrosoluble, ses excès sont éliminés par les voies urinaires. Il y a donc peu de risques de surdosage par vitamine B12 contenue dans l’alimentation. Il n’y a pas de risque de toxicité lors d’une supplémentation excessive, des fortes doses de vitamine B12 peuvent toutefois fatiguer les reins.
