Bien que les stéréotypes veuillent que les pommes de terre fassent grossir, en réalité elles ne sont pas très caloriques. Cuites à l’eau, elles apportent seulement 80 calories pour 100 grammes, contre
126 calories pour les pâtes cuites à l’eau ou 266 calories pour le pain.
Leurs qualités ne s’arrêtent pas là. Parmi leur nombreux bienfaits, on peut compter leur teneur en vitamines du groupe B, en potassium et sélénium. 90% de sa masse constituent des glucides, majoritairement des amidons, mais aussi des sucres et des fibres alimentaires. La pomme de terre a donc l’avantage de rassasier rapidement et pour longtemps.
Grâce aux fibres, la pomme de terre améliore le transit intestinal, prévient la constipation et contribue ainsi à la diminution du risque de cancer du côlon.
Si vous aimez les pommes de terre sous toutes les formes, mais vous êtes soucieux de préserver au maximum les richesses qu’elles contiennent, préférez les cuites avec la peau au four sans matière grasse ou à la vapeur. Les frites et les chips sont à limiter, car souvent trop gras, trop salés et surtout trop caloriques, 550 kcal pour 100 grammes de chips et 270 kcal pour 100 grammes de frites.
La liste des produits de la famille des pommes de terre et autres tubercules
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Chips de pomme de terre
- Chips de pomme de terre à l’ancienne
- Chips de pomme de terre et assimilés allégées en matière grasse
- Chips de pommes de terre
Frites de pomme de terre
- Frites surgelées cuites en friteuse
- Frites surgelées pour cuisson en friteuse
- Frites surgelées pour cuisson micro-ondes
- Frites surgelées pour cuisson rôtie
- Frites surgelées rôties
Pommes de terre cuisinées
- Pomme de terre cuite à l’eau
- Pomme de terre dauphine surgelée cuite
- Pomme de terre dauphine surgelée
- Pomme de terre de conservation sans peau cuite à l’eau
- Pomme de terre duchesse surgelée cuite
- Pomme de terre duchesse surgelée
- Pomme de terre en boîte égouttée
- Pomme de terre en galette ou rostis
- Pomme de terre flocons déshydratés au lait ou à la crème
- Pomme de terre flocons déshydratés nature
- Pomme de terre noisette surgelée cuite
- Pomme de terre noisette surgelée
- Pomme de terre nouvelle
- Pomme de terre primeur sans peau cuite à l’eau
- Pomme de terre purée avec lait et beurre non salée
- Pomme de terre purée en flocons reconstituée avec lait demi-écrémé et eau non salée
- Pomme de terre purée en flocons reconstituée avec lait entier et matière grasse
- Pomme de terre rissolée surgelée cuite
- Pomme de terre rissolée surgelée
- Pomme de terre rôtie
- Pomme de terre sans peau cuite au four
- Pomme de terre sans peau
- Pomme de terre sautée à la graisse de canard
- Pomme de terre sautée
- Pomme de terre vapeur sous vide
- Potatoes ou quartiers de pomme de terre épicés surgelées cuites
