La plupart d’entre nous aiment les aliments et les boissons sucrés. Après une courte explosion de plaisir liée à la consommation de sucre, vous vous inquiétez peut-être de la façon dont les sucreries affectent votre tour de taille et votre santé globale.
Notre corps a besoin d’un type de sucre, appelé glucose, pour survivre. Le glucose est l’aliment numéro un pour le cerveau et il s’agit d’une source d’énergie extrêmement importante pour tout le corps. Néanmoins, il n’est pas nécessaire d’ajouter du glucose à votre alimentation car notre corps peut en produire en décomposant les molécules alimentaires telles que les glucides, les protéines et les graisses.
Certains sucres se trouvent naturellement dans les aliments, tels que les fruits, les légumes et le lait. En mangeant un fruit, en plus des sucres naturels, on absorbe des nutriments et des fibres alimentaires.
Bien que le sucre ne soit pas mauvais en soi, en consommer en excès a un impact négatif sur notre santé. La consommation croissante de sucre raffiné se trouverait impliquée dans de nombreux troubles gastro-intestinaux. Pour commencer, le régime alimentaire riche en sucre ralentirait le transit. La consommation de sucre en excès favoriserait, souvent indépendamment du gain de poids et du développement de l’obésité :
- l’accumulation de lipides dans le foie,
- le développement de la stéatose hépatique, une lésion du foie correspondant à la surcharge de graisse dans le cytoplasme des hépatocytes,
- la dyslipidémie, une concentration anormalement élevée ou diminuée de lipides (cholestérol, triglycérides, phospholipides ou acides gras libres) dans le sang,
- une diminution de la sensibilité à l’insuline et le développement de la résistance à l’insuline,
- une augmentation des niveaux d’acide urique et le développement de l’hyperuricémie,
- les maladies cardiovasculaires,
- le diabète de type 2.
Les experts s’accordent à dire que le régime occidental contient beaucoup trop de sucre, ce qui contribue à l’épidémie d’obésité. Une grande partie du sucre que nous mangeons ne se trouve pas naturellement dans les aliments, mais y est ajoutée lors de leur transformation. Des sucres sont généralement ajoutés pour conférer aux aliments et aux boissons un meilleur goût. Ainsi, les aliments peuvent être riches en calories sans pour autant offrir des avantages des fruits et autres aliments naturellement sucrés. Par exemple, une cuillère de sucre blanc (5g) apporte environ 20 calories, sans pour autant contenir des vitamines ou minéraux en quantité intéressante. Pour comparer, une canette de soda de type cola de 330 ml apporte environ 140 calories et que très peu de vitamines et minéraux.
Les boissons sucrées telles que les sodas, les boissons énergisantes et les boissons pour sportifs sont la principale source de sucres ajoutés. Les jus contiennent naturellement beaucoup de sucre. Mais parfois, on en ajoute encore plus pour leur donner un goût plus sucré. Ainsi, les jus offrent des vitamines et d’autres nutriments, mais ces avantages sont largement inférieurs aux effets néfastes d’un excès de sucre.
Pour adopter un régime sain, il est recommandé de réduire les sucres ajoutés, ce qui ne serait pas une chose facile à la lumière des découvertes scientifiques récentes. En effet, le sucre et le goût sucré pourraient induire une récompense et un état de manque comparables en ampleur à ceux induits par des drogues entraînant une dépendance.
Si vous éprouvez des fringales qui vous obligent à prendre sur le champ quelque chose de sucré, biscuit, gâteau, bonbon… et que vous avez des coups de pompe, vous éprouvez de la fatigue, envie de dormir en journée, ce que probablement vous avez développé une addiction au sucre.
Si vous optez pour le sevrage du sucre et décidez d’arrêter les sucres ajoutés ou au moins de réduire leur consommation, il faut cependant pouvoir les identifier. Ils peuvent figurer sur la liste des ingrédients en tant que :
- concentrés de jus de fruits,
- dextrose
- édulcorants au fructose,
- fructose liquide,
- glucose,
- maltodextrine,
- maltose,
- mélasse,
- miel,
- nectars,
- saccharose,
- sirop d’érable,
- sirop de maïs à haute teneur en fructose,
- sirop de maïs,
- sirop de malt,
- sucre brut,
- sucre,
- ou tout autre terme se terminant par «-ose», suffixe chimique des sucres.
Si l’un de ces mots figure parmi les premiers ingrédients de l’étiquette d’un aliment, ce qu’il contient probablement beaucoup de sucre. La quantité totale de sucres dans un aliment est répertoriée sous glucides sur l’étiquette de la valeur nutritive.
Il ne faut pas oublier que la clé d’une bonne santé réside dans un régime alimentaire équilibré comprenant une variété d’aliments frais et peu transformés et dans une activité physique régulière.
