Ce n’est pas nouveau, les légumes, c’est bon pour la santé. Ils nous apportent de précieux nutriments, y compris des vitamines A, celles du groupe B, C, K et minéraux, comme le magnésium, le manganèse, le phosphore, le potassium. Ils contiennent des fibres alimentaires qui améliorent notre transit intestinal. Ils sont à consommer quotidiennement et ce plusieurs fois par jour, en toute saison, sous toutes les formes, crus, cuits, en salade, en purée, frais ou surgelés. Grâce à des substances qu’ils enferment, ils ont un pouvoir anti-cancéreux, anti-inflammatoire et anti-oxydant. Ne vous en privez pas, choisissez de préférence des légumes de saison et ceux que vous aimez. Manger des légumes ne devrait pas être un supplice.
La liste des produits de la famille des légumes et préparations à base de légumes
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Légumes crus
- Artichaut fond surgelé
- Artichaut
- Asperge blanche ou violette pelée
- Asperge pelée
- Asperge verte
- Aubergine
- Avocat
- Bambou pousse
- Banane plantain
- Bette ou blette
- Betterave rouge
- Brocoli surgelé
- Brocoli
- Cardon
- Carotte surgelée
- Carotte
- Céleri branche
- Céleri-rave
- Champignon cèpe
- Champignon chanterelle ou girolle
- Champignon de Paris surgelé
- Champignon de Paris
- Champignon morille
- Champignon oronge vraie
- Champignon pleurote
- Champignon rosé des prés
- Champignon tout type
- Chicorée rouge
- Chicorée verte
- Chou blanc
- Chou chinois
- Chou de Bruxelles surgelé
- Chou de Bruxelles
- Chou-fleur surgelé
- Chou-fleur
- Chou frisé
- Chou-rave
- Chou romanesco ou brocoli à pomme
- Chou rouge
- Chou vert
- Citrouille
- Concombre pelé
- Concombre
- Courge doubeurre ou butternut
- Courge hokkaïdo
- Courge melonnette
- Courge musquée
- Courge spaghetti
- Courge
- Courgette avec peau
- Courgette surgelée
- Cresson alénois
- Cresson de fontaine
- Crosne surgelé
- Échalote
- Endive
- Épinards surgelés
- Épinards
- Fenouil
- Haricots beurre surgelés
- Haricots beurre
- Haricots de Lima
- Haricots mungo germés ou pousses de soja
- Haricots plats
- Haricots verts surgelés
- Haricots verts
- Julienne ou brunoise de légumes surgelée
- Laitue iceberg
- Laitue romaine
- Laitue
- Légumes mélange surgelés
- Légumes pour couscous surgelés
- Légumes pour potage surgelés
- Légumes pour ratatouille surgelés
- Mâche
- Maïs doux en épis surgelé
- Maïs doux surgelé
- Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses
- Navet pelé
- Navet surgelé
- Oignon surgelé
- Oignon
- Oseille
- Panais
- Petits pois carottes surgelés
- Petits pois surgelés
- Petits pois
- Piment
- Pissenlit
- Poireau surgelé
- Poireau
- Pois mange-tout ou pois gourmands
- Poivron jaune
- Poivron rouge
- Poivron vert ou jaune ou rouge
- Poivron vert
- Potimarron
- Potiron
- Printanière de légumes surgelée
- Radis noir
- Radis rouge
- Roquette
- Rutabaga
- Salade ou chicorée frisée
- Salade verte sans assaisonnement
- Salicorne fraîche
- Salsifis noirs
- Salsifis surgelés
- Scarole
- Tomate cerise
- Tomate verte
- Tomate
Légumes cuits
- Artichaut cuit
- Artichaut en boîte égoutté
- Artichaut fond en boîte égoutté
- Asperge cuite à l’eau
- Asperge en boîte égouttée
- Aubergine cuite
- Bambou pousses en boîte égouttées
- Bette ou blette cuite
- Betterave rouge cuite
- Brocoli cuit
- Brocoli purée
- Brocoli surgelé cuit
- Cardon cuit
- Carotte cuite
- Carotte en boîte égouttée
- Carotte purée
- Carotte surgelée cuite
- Céleri branche cuit
- Céleri branche en boîte égoutté
- Céleri-rave cuit
- Céleri-rave purée
- Champignon de Paris cuit à l’eau
- Champignon de Paris en boîte égoutté
- Champignon de Paris sauté sans matière grasse
- Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit
- Champignon tout type en boîte égoutté
- Chou chinois cuit
- Chou de Bruxelles cuit
- Chou de Bruxelles en boîte égoutté
- Chou de Bruxelles surgelé cuit
- Chou-fleur cuit
- Chou-fleur surgelé cuit
- Chou frisé cuit
- Chou-rave cuit
- Chou rouge cuit
- Chou vert cuit
- Coeur de palmier en boîte égoutté
- Courge spaghetti cuite
- Courgette cuite
- Courgette purée
- Échalote cuite
- Épinards cuits
- Épinards en boîte égouttés
- Épinards purée
- Épinards surgelés cuits
- Fenouil cuit à l’eau
- Fondue de poireau
- Gombo fruit cuit
- Haricots beurre en boîte égouttés
- Haricots mungo germés ou pousses de soja en boîte égouttés
- Haricots verts cuit
- Haricots verts en boîte égouttés
- Haricots verts purée
- Haricots verts surgelés cuits
- Légumes mélange purée 3-4 sortes
- Légumes pour couscous cuits
- Macédoine de légumes en boîte égouttée
- Macédoine de légumes surgelée
- Maïs doux en boîte égoutté
- Maïs doux en épis cuit
- Navet cuit
- Oignon cuit
- Panais cuit
- Petits pois carottes en boîte égouttés
- Petits pois carottes surgelés cuits
- Petits pois cuits
- Petits pois en boîte égouttés
- Petits pois purée
- Petits pois surgelés cuits
- Poireau cuit
- Pois mange-tout ou pois gourmands cuits à l’eau
- Pois mange-tout ou pois gourmands cuits
- Poivron rouge cuit
- Poivron rouge en boîte égoutté
- Poivron vert cuit
- Potiron cuit
- Potiron en boîte égoutté
- Rutabaga cuit
- Salsifis cuit
- Salsifis en boîte égoutté
- Tétragone cornue cuite
- Tomate concentré en boîte
- Tomate coulis en boîte ou purée de tomates mi-réduite à 11%
- Tomate cuite à l’eau
- Tomate double concentré en boîte
- Tomate en boîte
- Tomate pelée en boîte égouttée
- Tomate purée en boîte
Légumes séchés ou déshydratés
- Carotte déshydratée
- Champignon lentin comestible ou shiitaké séché
- Oignon séché
- Tomate séchée à l’huile
- Tomate séchée
Salades composées et crudités
- Céleri rémoulade préemballé
- Champignon à la grecque
- Salade composée avec viande ou poisson en boîte égouttée
- Salade de pâtes aux légumes avec poisson ou viande
- Salade de pâtes végétarienne
- Salade de pommes de terre à la piémontaise préemballée
- Salade de pommes de terre maison
- Salade de riz
- Salade de thon et légumes en boîte égouttée
- Taboulé ou salade de couscous au poulet préemballé
- Taboulé ou salade de couscous préemballé
