Les rayons de supermarchés regorgent de biscuits de toutes sortes, sucrés, fourrés, nappés, aux fruits, au chocolat, vanille, salés, enrobés, au fromage… Que de bonnes choses ! On en raffole et on en mange au petit-déj, en apéro, au goûter…
Les scientifiques nous avertissent pourtant, sur les défauts de cette sorte d’aliments. Le premier danger, les acrylamides. Ces substances cancérigènes se forment à partir des féculents sous l’action de haute température. Les études sur des animaux démontrent que les acrylamides peuvent endommager l’ADN et, à long terme, de favoriser l’apparition des tumeurs.
Le second danger, les graisses trans. Ce sont des acides gras insaturés, obtenus artificiellement par hydrogénation partielle. Très prisées des industriels en raison de leur faible coût par rapport aux certaines graisses naturelles, comme le beurre, ils replacent ces dernières dans des recettes de nombreux produits, y compris les biscuits. Leur consommation n’est ni indispensable ni bénéfique pour la santé. Leur consommation régulière augmente, selon les études, les risques de maladies cardio-vasculaires et du cancer du sein. Les graisses trans provoqueraient également la résistance à l’insuline et conduiraient au diabète.
Le sucre et le sel contenus par les biscuits constituent à eux seuls un danger aujourd’hui bien connu. Leur consommation excessive conduirait à l’obésité, au diabète à l’hypertension, aux maladies cardio-vasculaires… et le sucre nourrirait des cellules cancéreuses. La charge calorique des biscuits étant très élevée d’environ 500 kcal/100g, il est important de ne pas en abuser sous peine de dépasser rapidement ses besoins énergétiques.
Pour garder la ligne et préserver sa santé tout en se faisant plaisir, pensez à remplacer les biscuits par des fruits frais ou des fruits à coque, riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Soyez prudents, les noix, noisettes, pistaches… sont très caloriques également. Une poignée par jour suffit.
La liste des produits de la famille des biscuits
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Biscuits salés apéritifs
- Biscuit apéritif crackers allégé en matière grasse
- Biscuit apéritif crackers garni ou fourré au fromage
- Biscuit apéritif crackers
- Biscuit apéritif de pomme de terre tuile salée
- Biscuit apéritif feuilleté
- Biscuit apéritif mini bretzel ou sticks
- Biscuit apéritif soufflé de maïs à la cacahuète
- Biscuit apéritif soufflé de maïs
- Biscuit apéritif soufflé de pomme de terre et de soja
- Biscuit apéritif soufflé de pomme de terre
- Cacahuètes enrobées d’un biscuit pour apéritif
- Chips de crevette
- Chips de maïs ou tortilla chips
- Crêpe dentelle au fromage préemballée
- Pop-corn à l’huile salé
- Pop-corn au caramel
- Pop-corn éclaté à l’air non salé
Biscuits secs sucrés
- Barre biscuitée fourrée aux fruits allégée en matière grasse
- Biscuit aux céréales enrichi en vitamines et minéraux
- Biscuit moelleux fourré à l’orange enrobé de sucre glace
- Biscuit pâtissier meringué
- Biscuit sec à teneur garantie en vitamines et minéraux
- Biscuit sec à teneur garantie en vitamines
- Biscuit sec au beurre sablé galette ou palet au chocolat
- Biscuit sec au beurre sablé galette ou palet
- Biscuit sec au lait
- Biscuit sec aux fruits hyposodé
- Biscuit sec aux oeufs cuiller ou boudoir
- Biscuit sec avec matière grasse végétale
- Biscuit sec avec nappage chocolat
- Biscuit sec avec tablette de chocolat
- Biscuit sec chocolaté barquette
- Biscuit sec chocolaté galette
- Biscuit sec chocolaté préemballé
- Biscuit sec chocolaté tartelette
- Biscuit sec croquant au chocolat allégé en matières grasses
- Biscuit sec feuilleté palmier ou autres
- Biscuit sec fourré à la pâte ou purée de fruits
- Biscuit sec fourré aux fruits à coque
- Biscuit sec fourré aux fruits allégé en matières grasses
- Biscuit sec génoise nappé aux fruits type barquette
- Biscuit sec langue de chat ou cigarette russe
- Biscuit sec nature
- Biscuit sec ou tuile aux amandes
- Biscuit sec pauvre en glucides
- Biscuit sec petit beurre au chocolat
- Biscuit sec petit beurre
- Biscuit sec petits fours
- Biscuit sec pour petit déjeuner allégé en sucres
- Biscuit sec pour petit déjeuner au chocolat
- Biscuit sec pour petit déjeuner
- Biscuit sec sablé galette ou palet aux fruits
- Biscuit sec tartelette nappé aux fruits
- Biscuit sec tuile aux fruits
- Biscuit sec
- Cigarette
- Cône ou cornet classique pour glace
- Cookie aux pépites de chocolat
- Crêpe dentelle au chocolat préemballée
- Crêpe dentelle
- Florentin
- Gaufrette fourrée au chocolat préemballée
- Gaufrette fourrée aux fruits à coque préemballée
- Gaufrette fourrée aux fruits
- Gaufrette nature ou vanille préemballée
- Gaufrette ou éventail sans fourrage
- Génoise sèche fourrée aux fruits et nappée de chocolat
- Goûter sec fourré sandwiché parfum chocolat
- Goûter sec fourré sandwiché parfum fruits
- Goûter sec fourré sandwiché parfum lait ou vanille
- Macaron sec
- Meringue
- Palmier artisanal
- Sablé à la noix de coco
- Sablé au cacao ou chocolat au praliné ou autre
- Sablé aux fruits
- Sablé pâtissier
- Spéculoos
- Tartine craquante extrudée grillée fourrée au chocolat
- Tartine craquante extrudée grillée fourrée aux fruits
- Tuile biscuit sec croquant allégé en matière grasse
